喜见“京味儿”文化竟然可以如此延伸

——略记三河市非物质文化遗产巡礼

文/刘辉

受河北省三河市非物质文化遗产保护协会的邀请，中国作家协会会员、京味儿作家文军与北京作家协会会员、平谷籍诗人刘朝东于2023年5月26日至28日在三河市第七届政协委员、三河市新阶层人士联合会常务理事关俊杰先生的全程陪同下，考察并现场体验了三河市重点非遗项目。

三河市第七届政协委员关俊杰（后）陪同刘辉（左三）、刘朝东（左一），参观三河市非遗展馆。三河市非遗保护协会会长闫桂彬（右一）、秘书长宋丹清（右二）、核雕传承人王晓燕（左三）、三河豆片传承代表（右二）等合影留念

73.58公里的距离：是北京市中心天安门广场与三河市一条直线不带拐弯的近在咫尺。邻居之情、手足之亲，风俗相近、文化相连，无以用过多的程序礼仪去精心复制。通脉同源，三河市组织了各级专业领衔人物成立了专业团体，对所有非遗项目逐一严肃与规范的审核。

园艺师关俊杰（中）陪同京味儿作家刘辉（左）、北京诗人刘朝东（右）走访三河市八百户村园林布局

刘辉、刘朝东与三河市非遗保护协会会长闫桂彬（中）在展板前

在现场考察期间，作家诗人与“非遗”传承人座谈。文军指出：京津廊地区是华北经济圈的核心部位，文化产品乃是经济圈之血脉。考证与鉴赏“非遗”，旨在鼓励其持久性地予以巩固、提升。所有“非遗”项目必须要做到：经得住历史考证、经得住人民认可、经得住时间磨损。文化“京味儿”不仅仅局限北京地域，应该有效优质地涵盖京津廊地区。

国家级京东大鼓传承人崔继昌先生（前中）与刘辉（前右）、刘朝东（前左）、关俊杰（后左）、宋丹清（后右）。

三河籍艺人崔继昌老先生，作为京东大鼓的国家级非遗文化传承人谈到国家对京韵京调的保护时特别兴奋。他说，一个泱泱大国如不能把老祖宗传下来的文化记忆好好保留，那就对不起子孙后代。作为经济大国，更该是文化自信文化复兴的强国。座谈期间，崔先生情不自禁地唱了几段京东大鼓。原版的京韵京腔，尤为可贵可亲。

走访非遗现场

三河市非遗保护协会秘书长宋丹清先生在市“非遗展馆”现场汇报了三河“非遗保护”所做的努力成果。现有国家级项目1项、省级项目6项、市级项目29项、县级27项。涵盖：各式民俗、各种手工艺、美术制作、特质食品等多个类型。

中华文化名人关羽的第72代后人、三河市农艺师兼任市政协委员并新联会常务理事的关俊杰，更是三河文化传承的倡导者、抒写者、实践者、推行者、实际操作者。

关俊杰先生多年来身体力行，自觉地为挖掘本地区的文化遗产而不遗余力。深入实地调研采风，详尽编写地区风俗民俗习俗；阅读查阅大量文史资料，出版数册关于三河市民间口述耳闻的传奇故事；串访乡间地头，将众多农事民谚收集归册。

宋丹清书法作品赠送

德义为先、善仁为本、缄默行事，始终是关羽后人关俊杰一而贯之的为人处世的基本原则。潜移默化数十年，没人能数得清关俊杰先生为三河人民付出过多少利于“非遗”项目的心血。

京东大鼓。这一表演形式与曲调，深受京东乃至京城周边地区民众的广泛欢迎。京东大鼓流传于清代中叶，一人一鼓，持板击鼓，伴有扬琴合奏。音域宽厚、曲调活跃；亦演亦唱、动静相宜。源于三河的京东大鼓，已成为国家级与市级的非遗优质产品。

展馆内品鉴展品

核雕。适宜各种之物果实内核的一种微型雕塑手艺。其传承人心到手到刀锋到，精工细雕。呈现万千气象，细微之处见真功。各种成品展示，彰显精湛的匠工手艺非同寻常。

玉雕鼻烟壶。亲眼所见，传承人在很微小的鼻烟壶内灵活地飞刀走笔。古今事、古今人、古今景，依旧形象地栩栩如生。回眸鼻烟壶内画至今仍不衰竭，就是因为地方上还有为数不多的具备匠心的不懈努力不懈求新的坚守者们。

三河市非遗展馆所展示的文化含量很重；竹木雕、玉雕、烙画、乔氏鸟笼、金漆镶嵌------等。非遗项目：一是为民日常所需，二是保留古朴的民间技艺，三是具备很有欣赏意义的传承价值。

刘辉、刘朝东欣赏关俊杰书法作品

再简单说说具有三河民间特色，百姓须臾不可分的餐饮“非遗”。各个地域、各种口味、各种技法的制鸡工艺，肯定是各有高招且琳琅满目。单评议一下廊坊市级的“三河小熏鸡”。

刘辉、关俊杰、刘朝东（从左至右）凭吊三河甘泉寺遗址

特点在于：原料使用小龄柴公鸡，只有三个月大。脂肪少，成品的表皮不见油。糖熏，香而不腻。四代传承，坚持家传工艺制作，从不因繁杂而减工减料。三河小熏鸡以闫氏制作更为精巧、老道、持恒（专业报刊曾有专门报道）。

具有500年历史传承的“三河豆片”，历来是百姓餐桌上的常客。味道清雅，名不虚传。色泽油黄、口感尚佳。咸淡可口，肉头筋道，淡香适宜。可佐餐、可配蔬、可凉拌、可热炒。几层豆片，该是三河一枚名片。其它餐品包括酒类、小吃类、糕点类等。

横观纵看，三河市“非遗”项目宣之有名、言之有物、展之有型。大多数品类，尚能被民俗专家民间大众认可。

谈到“京味儿文化”的自然延伸。著名乡土诗人刘朝东指出：北京与三河，水土相连；诗艺互传互补，文化亲近亲缘。伟大的人民作家浩然先生，文学创作与生活深耕于京津廊这一片土地之上。乡土文化的种子至深致远，文化硕果的确是显而易见。