共工新闻财经：全球视野中的离子电场保鲜技术

共工新闻财经7月29日电（通讯员：刘伟 张生）目前，全球对于冷库果蔬食品储藏中的物理电场方式--高压离子静电保鲜技术的研究刚刚起步，对其所产生的物理、化学和生物效应及应用优化仍处于探索阶段，果蔬高压静电保鲜技术作为新型的保鲜技术，在科学研究和生产实践上都有着很大的空间和很广阔的发展前景，成为全球化果蔬保鲜方面的热点技术。

科学研究发现，电场通过改变水果、蔬菜细胞的生理过程、影响其呼吸系统电子传递，展现了其在食品保鲜领域的优越性。

权威研究证明高压离子电场对果蔬的作用主要体现在促进生长、保鲜和空间控菌三个方面。

促进生长：

通过在农业生产中使用空间电场系统，可以有效提高果蔬的产量和质量。同时几乎不需要使用任何治疗病虫害的药物，效益显著。

保鲜效果：

离子电场中的负离子释放后，能够通过改变果蔬细胞的膜电位，影响其呼吸系统的电子传递过程，从而降低果蔬的呼吸强度，延缓衰老过程。同时释放的臭氧气体会与果蔬释放的乙烯发生反应生成CO2和水，从而抑制果蔬采后的成熟衰老，达到一定的保鲜效果。电场还能使水产生共鸣现象，引起水结构及水与酶结合状态发生变化，最终导致酶失活，进一步抑制果蔬的成熟衰老。

空间控菌：

高压离子电场能够电离空气产生微量的臭氧，臭氧具有一定的抑菌作用，控制环境空间中的微生物繁殖。

智中积电（上海）保鲜科技有限公司研究论证，高压电场（离子电场+负离子+臭氧）保鲜技术是一种先进的物理保鲜方法，它利用高压电场或低温等离子体电场对水果、蔬菜冷藏库的进行升级，以达到保鲜的目的。在实际应用中，在保证生鲜高品质的前提下，大大提高抑菌率和货架保鲜期，保证了食品的色、香、味等不受影响。

全球科技工作者一致对空间离子电场保鲜技术进行了全面论证：通过在冷藏库内创造电场环境，产生的特定低频电场与食材细胞内部的水分子发生共振，使水分子活性化。通过技术提高，在应用过程中可以更好的调控各种因素，有助于抑制细菌繁殖，从而延长食材的保鲜时间，提高食品保鲜期，达到果蔬保鲜、延长贮藏期的目的，为冷库食品仓储和物流提供了新的增效方案。

智中积电（上海）保鲜科技有限公司推出的中积电空间离子电场节能保鲜技术，对果蔬储存的实验数据表明，该技术在延长果蔬保鲜期、保持果蔬品质方面具有显著效果。是一种利用纯物理方式对果蔬、肉类食品进行抗氧化、杀灭微生物，延长保鲜的优选方法。更多详情请关注公众号或官网。

中积电电场系统（离子电场+负离子+臭氧），国内冷库升级的前沿科技，‌在原有冷库的基础上，通过增加空间离子电场设备来增加冷库的能效，具有环保、降低电耗，‌节能的特点。

适合于各类型冷库（普通、气调、真空、微冻、组合）‌，无需改造，仅需在原有的冷库加挂摆放，根据设定工作时间，自行启动。产品采用分体式组合使用，每套独立的设备均具有物理电场、负离子、臭氧等功能，单机可覆盖8-10平方，如根据冷库面积架设电场覆盖网，面积可以数倍提高。

款式有吊顶、挂壁、支架等，不论何总款式功效相同，均可以通过复合空间离子电场，实现食品的延期保鲜与储藏。

为了更好的普及推广离子电场保鲜技术，提高仓储行业的整体水平，减轻冷库经营者的经济压力，中积电率先在国内推出共享电场进冷库活动。

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责任编辑：李欣桐