什么是中积电冷库离子电场保鲜技术？

共工新闻财经7月26日电（刘伟）智中积电（上海）保鲜科技有限公司布局冷库节能、保鲜赛道，成功的将空间离子电场、臭氧、负离子等多种先进技术融合、升级，改变传统冷库对超低温、高耗能的依赖，为食品保鲜带来了前所未有的解决方案，为客户创造更好的经济价值，为消费者带来更鲜活的口感体验。

众所周知，食品在冷库中的储存条件直接关系到其品质和安全性。在冷库中储存果蔬、肉类食品时，需要充分考虑温度和时间的因素，科学合理地控制这两个关键因素，以确保食品的安全和新鲜，包括冷库经济价值的提升。

中积电空间离子电场保鲜、节能系统，是一种国际公认的，利用纯物理方式对果蔬、肉类食品进行抗氧化、杀灭微生物，延长保鲜的优选方法。

中积电保鲜设备适合于各类型冷库（普通、气调、真空、微冻、组合）‌，无需改造，仅需在原有的冷库基础上加挂配套即可，根据设定工作时间，自行启动。保鲜设备采用分体式组合独立工作，均具有物理电场、负离子、臭氧等功能。面积可覆盖8-10平方，根据实际冷库面积进行累计组合即可。款式有吊顶、挂壁、支架等，不论何总款式功效相同。

中积电保鲜设备通过复合空间离子电场，实现食品的延期保鲜与储藏。对常规的果蔬食品，保鲜时间可比原来超过20%-200%，甚至超长期，极大的提高了仓储的时间宽度与经济效益，成为各类反季节果蔬仓储的首选设备，对于一些特殊的高保鲜水果，让“错季节”销售成为可能。具体延期时间视冷库环境，冷藏品种类决定。

‌在全球食品产业链发展过程中，我们已经看到，高压电场、臭氧、负离子等复合技术在处理食材的神奇效果，其具有的无热效应、能耗极小、对食品本身品质基本无影响等特点，成为全球应用方式先进，更科学，更广泛的物理保鲜法，其工作原理如下：

1、离子电场改变细胞的跨膜电位。

生物膜在电场的影响下形成微孔，使膜的通透性改变，当跨膜电位到达极限时，会导致细胞破裂。果蔬类保鲜通过高压电场引起的去极化作用使它们细胞的膜电位差发生改变，从而改变了细胞代谢的生理过程，进而使得呼吸强度降低、衰老延迟。肉制品保鲜主要以灭菌为主，通过跨膜电位的差异使细胞破裂，起到灭活效应。

2、离子电场改变酶活。

生鲜食品的变质通常还与自身的酶系相关，通过抑制酶的活性，可以降低自身发生氧化、分解等反应，从而延长保质期。

3、负离子+臭氧效应。

高压电场电离空气产生负离子与微量臭氧，负离子具有改变膜电位，臭氧具有强大的杀菌作用，臭氧会与果蔬释放的乙烯发生反应生成CO2和水，抑制果蔬采后的成熟衰老，对于果蔬保鲜尤为重要。

科学研究发现，‌离子电场+负离子+臭氧的保鲜技术具有以下优点：

1. 节能环保：复合离子空间电场保鲜技术耗电低、负载小，不需要依赖制冷剂的超低温工作，所需的电量较低，且无废气、废水排放，有利于环保。该技术具有高效节能、安全性高、操作简便等优点，‌既高效杀菌又保证了产品的色、‌香、‌味等，‌符合节能环保的要求，在食品行业中具有广泛的应用前景。

2、高效保鲜：通过建立冷库、冷柜保鲜系统，可以有效抑制微生物生长，减缓食品变质速度，达到保鲜的效果，部分延长甚至翻倍提高食品保质期，‌有效地防止食品变质。离子电场应用具有高效性，领域十分广泛，适用于冷藏行业中的生鲜、肉类、果蔬、熟食等，以及酒店餐饮业、学校集体食堂等，此外还可以应用于医疗、生物工程等领域。

3、安全性高：不采用化学试剂，通过空间离子电场抑制氧化过程，不产生有害物质，对食品和环境无污染，‌提高了食品的安全性

4、 操作简便：空间电场设备简单，易于实现自动化控制，适用于各种生产环境和条件。

综上所述：中积电复合保鲜技术通过离子电场、臭氧、负离子等功效对冷库、冰柜肉类产品进行冷冻、软冷冻、解冻（可大量控制血水，且柔软易于用刀），同时对于果蔬冷藏库的实用性也较强，对于水果、蔬菜等食材，最大限度控制乙烯类物质的生长，减缓催熟功能，保持其新鲜度和营养成分，减少氧化，‌不破坏细胞，‌从而保持果蔬的原有风味和营养价值。‌

未来已来，中积电离子电场作为一种公认的、前瞻性保鲜科技，在全国各级冷库、冷链中的迅速发展，用空间科技换冷藏时间，为冷库创造更多延期效益‌，为食品行业带来一场全新的环保、节能、保鲜、储存产业链变革。

 

责任编辑：李欣桐