6月27-28日，首届中国预制川菜产业链峰在成都召开。峰会以“预制川菜 味美华夏
”为主题，汇聚全国预制菜龙头企业和产业链上下游多家公司，通过高规格座谈、以会带展， 场外直播、总裁圆桌、大咖演讲、名厨现场烹饪、专业品鉴等多种形式，展示了预制菜的发展成果与未来趋势，共同推进扩大预制菜市场规模，实现全产业链高质量发展；并且在此次峰会上进行了两大重要签约，为成都新津区预制菜产业发展开启新篇章。
出席本届峰会的重要嘉宾有：四川省政协副主席、党组成员杜和平、中国农业电影电视中心党委书记、主任、总编辑宁启文、中国农经学会副会长、四川省人大农业与农村委员会主任委员、中国农经学会副会长杨秀彬、四川省政协人口资源环境委员会主任杜兰举、四川省商业投资集团有限责任公司佘骥、四川省经济和信息化厅党组成员、副厅长、一级巡视员冯锦花、四川省商务厅二级巡视员吕胜平、四川省市场监管局二级巡视员李翔、成都市新津区区委书记唐华、四川省乡村发展集团董事长刘乃贵、成都市农业农村局党组成员、副局长程果、大董餐饮投资有限公司董事长&中国烹饪大师大董先生、中国预制菜产业联盟研究院院长昕原、成都益民投资集团党委书记、董事长刘文道、深圳市农产品集团股份有限公司董事长黄伟、晓麦集团董事长刘泽轩、饿了么首席运营官谌伟业、上纵集团董事长张文浩，以及山东威澳产业投资有限公司董事长苏永强。
为期两天的峰会，也吸引了首农集团、上海临港、上海光明、浙江物产、伊利集团、长江集团、新华集团、国联水产、通威食品、新希望、君乐宝、天味、川娃子等食品行业上市企业、龙头企业等一百余家企业参加。此外，作为未来预制菜的主力推广和销售平台，饿了么、抖音生活等互联网美食服务平台也深度参与了此次峰会。
食极星三大川菜美食榜单亮相
预制菜市场规模预计将在2026年突破万亿
自今年首次被写入中央“一号文件”以来，预制菜产业已成为各地“拼经济”的重要着力点，
农业农村部国家首席兽医师李金祥在为本次峰会致辞时表示，预制菜产业连接生产和消费、产地和市场、产业振兴和农民增收，2022年我国预制菜市场规模达4196亿元，预计2026年市场规模将突破万亿，将在推动农业产业链价值链向中高端迈进，以及培育农业国际竞争新优势等方面发挥更大作用。
“近年来，随着“宅经济”“忙经济”交织，预制菜产业发展势头迅猛，80余家行业企业在A股上市，行业规模已突破4000亿大关，预计5年内将达万亿级规模，已经成为产业发展“新风口”。”在首届中国川味预制菜产业链峰会开幕式暨《中国预制菜产业发展报告》发布会上，四川省商业投资集团有限责任公司董事长佘骥介绍说。
峰会现场，中国预制菜产业联盟研究院院长昕原重磅发布了最新的《预制菜行业发展报告》。报告显示：中国预制菜产业联盟成立15月以来，已有18000+行业相关机构人士注册，5000+企事业成员加入，涵盖预制菜生产加工、食材供应、冷链保鲜、投资基金等全产业链头部企业和机构。包括山东、四川、重庆、安徽、福建、广东、河南、浙江、河南等15+省、直辖市引领参与产业园合作。产品方拓展层面，拥有广东恒兴集团、正大食品、海欣食品等全产业链型生产企业、品牌连锁餐饮、众多餐饮型、新消费品牌预制菜供应商强势加盟。渠道方面，也有饿了么、天猫生鲜、京东生鲜、冻品在线、永辉等批发等零售渠道、众多团餐采购商和品牌餐厅助力。链路方面，则获得了番茄资本、招垦资本、中粮研究院、中海油配餐、首农供应链、京东物流等机构和企业的大力支持。
其后，中国预制菜产业联盟研究院发布了《食极星美食食材供应链标准》，以及《食极星川菜特色食材榜》、《食极星川菜特色美食榜》、《食极星川菜预制菜企业品牌榜》三大榜单。其中，成都希望食品有限公司等知名龙头企业榜上有名。新津黄辣丁、金堂黑山羊、夫妻肺片、钵钵鸡等知名川菜食材和特色美食也众望所归登上榜单。
附：食极星川菜预制菜企业品牌榜
成都希望食品有限公司
四川王家渡食品有限公司
通威（成都）水产食品有限公司
四川省乡村发展集团
四川高金食品股份有限公司
四川美宁食品有限公司
成都伍田食品有限公司
食极星美食标准评价体系已覆盖30000+家门店
拒绝“科技与狠活” 食材供应链标准补齐行业短板
与米其林指南、50 最佳餐厅、黑珍珠餐厅指南这些美食榜单相比，食极星标准评价体系除了深耕预制菜领域之外，在服务的范围和深度方面，也有其自身特色。
从维度上讲，食极星不仅根据权威专家评议、市场数据调研、资质机构检测、专业品鉴人士和消费者进行打分，建立评价指数，同时还会针对美食菜品的鲜度以及品牌供应链的资信进行评级，深入预制菜产业链的上下游。
从数据上看，食极星的美好初衷，也没有停留于纸面。据了解，饿了么作为食极星首发合作产品和榜单呈现平台，在今年3月21日，即食极星美食标准评价体系首发当日宣布：将在App上对食极星合作菜品进行标识及推广。仅过了一个季度，食极星就已与118个餐饮品牌达成合作，并标识了131道餐品，覆盖了24座城市的近30000家餐饮门店，发展势头十分迅猛。
但在漂亮成绩单的背后，除了食极星和饿了么的大力推广外，更因为主打优质食材的企业们，看到了高标准食材供应链背后的长期价值和巨大的商业潜力。
此外，食极星食材供应链标准的发布，也及时补上了消费者日益重视的食材供应标准方面的短板和漏洞。据中国预制菜产业联盟研究院秘书长王静介绍，此次发布的食材供应链标准，在结构上分为食材产区、供应链、产品标识和分级评价。维度方面，则分为食材原料、营养安全、物流流通和感官品鉴。其中，食材原料还可以继续细分为品种、产区、产区特色以及种植养殖方式等。同样，其它维度也可以继续细分，不一而足。
拿通威无抗鲈鱼为例，它产自四川峨眉山基地，青山环抱、且引入的是符合饮用水标准的杨河水培育，自然条件极好。在养殖方式层面，它采用流水静养，同时科学搭配鱼粉、豆粕、面粉为饲料，不含激素、抗生素、禁药等成分。此外，该品种也能确保可追溯性：一鱼一码、冷链运输、统一配送。最关键的是，该标准还会针对鲈鱼进行多次的多重检测，包括基础营养成分检测、特色营养成分检测、食品安全检测等。
值得一提的是，针对消费者喜好，食极星也特地强调了感官品鉴的重要性。它将会对鲈鱼的活鱼和烹饪后的外观，以及香气和最重要的口感进行品鉴，历经多重维度考验及层层把关，直到将食材送到消费者和餐饮商家手中。
此外，在峰会过程中，有心做好食材供应的企业家们，也收获了不少利好消息。中国预制菜产业联盟研究院院长、食极星美食标准评价体系牵头人昕原在现场表示，食极星从创建之初就定位于引领消费选品和供应链标准，并协同全链路和全渠道，赋能品牌美食开发和营销。不仅树立品类美食品牌，还会重点挖掘打造食材供应链标杆。未来，食极星也将持续通过高峰论坛、流动盛宴品鉴会等品牌活动，以及标准、评级、指数、报告等权威第三方推荐内容，致力引导吃得健康、吃得愉悦、吃得节约的饮食消费新趋势。
相信在食极星和众多联盟单位企业的赋能之下，未来几年，将会有更多高品质、高知名度的食材供应链品牌应运而生。
签约金额102.56亿元
现场举行中国川菜国际食品谷暨入园企业签约仪式
随着预制菜产业的快速发展，行业内部也开启了紧锣密鼓的合作进程。在本次峰会的集中项目重大签约环节中，就有两组重磅嘉宾上台签署合作协议。
首先上台的是四川商业投资集团副总经理，四川乡村发展集团董事长刘乃贵、四川省成都市新津区副区长李宁坤、中国预制菜产业联盟园委会主任，晓麦集团董事长刘泽轩、威澳集团董事长苏永强、长岛城投董事长宋民绪、新加坡SUNMOON总经理王成刚、粮全其美总经理林桂平、华百邻董事长王建洲和长江集团董事长赵毅，他们一起上台完成了中国川菜国际食品谷暨入园企业签约仪式。据悉本次签约金额人民币达102.56亿元。
在随后的四川省预制菜产业发展基金签约仪式上，上纵集团董事长张文浩也表达了达成合作的欣喜之情。“今天我们上纵集团、晓麦集团、四川省乡发集团、三曦资本同聚成都新津，最终签下这份多方战略合作协议。感谢峰会为预制菜行业提供了一个良好的交流平台，我将以本次合作为契机，与其它几家合作企业共同探索预制菜的推广和销售。这次合作，将鼓舞我们继续深耕预制菜领域，努力推动预制菜行业的发展。”
随后，成都市新津区区委常委、统战部长叶尚敏，也上台为现场来宾介绍了主题为《绿色新津、预见美味》的新津区食品产业招商推介，希望更多的企业看见新津的优势，了解新津的政策，迈出推进预制菜产业发展的关键一步。
签约仪式结束后，每届峰会的重头戏——美食圆桌对谈如期展开。围绕“菜品研发创新的方向和爆款打造”议题，饿了么首席运营官谌伟业、大董餐饮投资有限公司董事长&中国烹饪大师大董先生、四川川娃子食品有限公司品牌经理彭天彬、广州国联电子商务有限公司总经理李春艳、成都圣恩生物科技股份有限公司创始人董事长朱俊松，从各自角度出发，进行了深入的交流和探讨。
随后的“预制菜企业的供应链升级方向”议题，则在四川多味研创食品科技有限公司创始人CEO王付均、中食民安控股有限公司主席王雷、福建冻品在线网络科技有限公司董事长林志勇、海底捞社区营运事业部总经理张赢，以及抖音生活服务餐饮行业线下交易负责人刘婷婷之间展开，观点深入，干货满满。
峰会最后由两个高光时刻来结尾，先由研究院杭州分院的副院长俞招娣进行了食极星人物颁奖。其中，四川省食品生产安全协会副会长，四川省预制菜产业联盟标准委员会主任委员车振明、四川省乡村发展集团党委委员、副总经理王骏 、上纵集团董事长张文浩获获该奖项；其次，颁发了饿了么商家食极星专业评级证书，共有12个特色品牌餐厅的菜品获得。
场内高峰论坛，场外直播卖货
特色菜品名厨烹饪，达人带着食极星评价标准探店，视角独特
本次峰会场外区域设置了5个直播间，3个现场买预制菜和包装食品，2个直接由品牌餐厅的名厨现场烹饪特色佳肴，由达人主播全程互动直播，以“食极星”专业视角向线上用户展示了川菜特色美食，引得观众急呼赶紧上链接，准备买买买。
商家自带厨师食材现场烹饪
十一道川味美食“论味成都”
预制菜产业链峰会举办几届以来，由研究院食极星推出的美食品鉴会，已成为各届峰会的特定节目和活动亮点。此次品鉴仪式被命名为“食极星仲夏夜成都品鉴会”，除开主办方食极星的品质保证，“仲夏时令”和“成都风味”自然是本次品鉴会的两大特色。
记者在现场看到，此次的十一道菜品是由锦程小聚酒楼、廖记棒棒鸡、稻田餐厅、大董、川娃子、国联水产、李与白、张醪糟联合提供。这其中，既有袋装即食食品，也有需要加热的预制菜，更有自备厨师、食材的现做大菜。从菜单来看，凉菜有小聚干拌鸡、夫妻肺片，麻辣凉粉海参，热菜有开水白菜、东坡肘子、四月冲菜牛肉、烧椒酱焖黄辣丁、麻辣烤鱼，主食有担担面、酱肉包子，甜品则是一口唤醒儿时记忆的热红糖醪糟粉子。
总之十一道菜品，冷热荤素甜咸酸辣兼有，令由中国预制菜产业联盟研究院院长昕原、央视主持人刘栋栋、大董先生、新津区餐饮协会会长胡建、新津区区委常委、统战部部长叶尚敏等10位星级大咖组成的特邀品鉴团在现场大呼过瘾。与此同时，整个品鉴盛事还通过小康网、饿了么、食极星抖音号和视频号、联盟视频号等平台面向全网直播，昕原院长在直播间与嘉宾大放送，奖品一波接一波，消费者一边在评论区互动一边抢的热火朝天。
据悉，“食极星美食品鉴会”的活动模式，也是中国预制菜产业联盟研究院与地方区域政府合作，在探索区域美食地标及重要代表产品品牌化、IP化、高端化方向上的创新之举，旨在共同助力区域预制菜产业公共品牌建设及渠道拓展。
首届中国预制川菜产业链峰，通过发布行业报告、建设行业标准、发布行业榜单、嘉宾演讲、圆桌对话与美食品鉴等形式，热烈研讨了我国美食产业飞速发展的新形势和行业中的各类新业态，并达成多项行业重要战略合作协议，重新定义了新时代餐饮美食产业和服务业的新标准和新标杆。相信在中国预制菜产业联盟的带领下，美食行业将迎来崭新的充满勃勃生机的春天。
作者：侠名 责任编辑：刘晓燕